گروه سلامت: روغن‌ نقش مهمی در طعم، بافت، بو و کیفیت تغذیه‌ای غذاها دارد. علاوه بر منبع، مقدار، نوع و ترکیب چربی در یک ماده غذایی، کیفیت چربی و روغن در طی مراحل تهیه و فرآوری غذا نیز اهمیت زیادی دارد. به گزارش بهداشت نیوز ، سرخ کردن غذاها در روغن از متداول‌ترین روش‌های آماده سازی ...

گروه سلامت: محققان دانشگاهی با بررسی تعدادی از فست‌فودهای شهر تهران دریافتند که میزان «پراکسید» روغن‌های در حال استفاده‌ بیشتر این واحدها، بالاتر از حد مجاز است. این ماده باعث بروز بیماری‌های مختلف از جمله تصلب شرایین و بیماری‌های عروق کرونری قلب می‌شود.